Nik Sharma
La fórmula del sabor - Nik Sharma
Neo Person

Páginas: 352
Formato: 27x22x5
Peso: 1.5 kgs.
ISBN: 9788415887775

La fórmula del sabor: La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales. Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor. Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor. Emoción, Vista, Oído, Tacto, Olfato + Gusto = Sabor